Description

« Une très belle robe or jaune pâle fait frémir une mousse fine et persistante. Elle est brillante, lumineuse et limpide.
Le nez est souriant grâce à une alliance vivifiante de notes florales et fruitées à l’accent de gourmandise. On y décèle l’acacia, l’aubépine, la pêche, la poire et l’abricot.
La bouche est agréable et fraîche avec un bel équilibre entre l’acidité et la maturité. Nous retrouvons le fruité qui nous a tant séduit au nez, augmenté de fines notes grillées et épicées. »

• Situation géographique: Le cellier est à Balnot sur Laignes tout près des Riceys.
• Type de sol: Des terres calcaires, entrecoupées de marnes argileuses.
• Assemblage de quatre à cinq années de vendanges dont 20% de vin de réserve. Seule la cuvée (1ère presse) entre dans la constitution de ce champagne.
• Fermentation alcoolique à 16° et malolactique à 18° en cuves inox thermorégulées. vieillissement de 22 mois minimum.
• DOSAGE BRUT à 9 g/l avec une liqueur d’expédition issue de vin remis en cercle.
• Accords: Apéritifs, Entrées.
• Servir entre 6°et 8°c.